Affascinante per la sua storia ed autentico per il suo fascino, il Convento do Espinheiro ha ridato vita ad un convento del 15° secolo, considerato monumento nazionale, dove importanti nobili hanno fatto e deciso la storia del Portogallo. Situato su 23 acri di campagna straordinariamente bella, ai margini di Évora nell'Alentejo, questo hotel è come una sintesi di tutto ciò che rende questa zona del Portogallo così irresistibile.